Las anguilas de La Unión
De Wiki Los Rios
Durante años La Unión se hizo famosa no por su crecimiento industrial y lechera sino también por algo novedoso y mas bien curioso que eran las anguilas de las turbinas. Durante la década de los 60 se cocinaban anguilas en el Hotel club Alemán de esta ciudad, siendo un atractivo único en el país.
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Los primeros años
Las anguilas eran traídas por los jóvenes que en esos tiempos iban a pescar a al sector la Turbina que queda distante a unos 8 kilómetros de La Unión hacia la costa, lugar apacible y hermoso para visitar por turistas que gustan de la naturaleza y disfrutar las cálidas aguas del río.
Origen
El cultivador de tan extraña cocina fue un inmigrante alemán llamado Otto Ederman Peatof, que llegó a Chile a fines de los años 50, comenzando su aventura como todo un desconocido en una tierra nueva y próspera; su estilo típico de cocina alemana cautivó a muchos amantes del buen comer. Este cocinero pionero elaboraba su tradicional y desconocido plato de la forma más simple. Su proceso era colocar las anguilas en una canoa que tenía el mismo largo de la anguila; sobre ésta ponía abundante sal y nuevamente otra anguila sobre ésta. Así se repetía el proceso hasta tener 5 anguilas en una canoa y se dejaba tapado con un paño húmedo durante 10 días. Terminando este proceso se separaba la piel del hueso del centro y se cortaba en trocitos pequeños que se servían en un plato con salsa de distintas hierbas, además de un buen vino blanco helado o un tradicional pisco sour.
Presente de las anguilas
Hoy en día ya no se cocina la anguila pero no cabe duda que hay jóvenes cocineros de La Unión buscando nuevas formas de cocinarla y poder insertarla al mercado como un producto típico de nuestra zona, esperando con ello muy pronto degustar una exquisitez como esta o un verdadero plato extraño. Por eso, la Región de los Ríos se caracteriza por ser una de las mas hermosas de Chile por su constante atractivo de naturaleza, su combinación de razas, sus montañas, lagos y un mar azul profundo lleno de vida y su gastronomía. Cualquier persona que visita nuestra región se va encantada por lo llamativa y sabrosa de nuestra cocina, una mezcla de sabores y productos que solo esta zona le puede ofrecer.
Referencias